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LES EAUX DE VIE DE FRAMBOISE

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L’eau de vie de framboise



L'eau de vie de framboise est un alcool au goût très fin comme la baie dont elle est issue. Comme tous les fruits à faible teneur en sucre, la framboise doit subir une macération avant la distillation.

Elaboration de l’EDV de framboise

La première eau de vie de framboise, née au début du 20ème siècle était réservée aux tables royales en raison de la rareté des baies sauvages.

Comme tous les fruits à faible teneur en sucre, la framboise doit subir une macération. L'alcool utilisé ne peut provenir que de l'eau de vie de vin, dans une proportion ne pouvant excéder 12,5 litres pour 100 kg de fruits.

Pour la fabrication de l'
eau de vie de framboise, 8 kg de fruits sont nécessaires pour obtenir un litre de produit final. La framboise doit être servie fraîche.

Les producteurs d’eau de vie de framboise