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LES EAUX DE VIE DE VIN

Le cognac, l'armagnac, le brandy italiano, le brandy de Jerez, l'aguardente, le pisco.

De Aguiuncho à Waqar. 400 liens.


Les eaux-de-vie de vin



La dénomination eau de vie de vin est réservée à l’eau-de-vie issue exclusivement de la distillation du vin dans une région délimitée. En France, deux régions bénéficient de l’AOC : le cognac et l’armagnac.

Elaboration de l'eau de vie de vin

La dénomination eau de vie de vin est exclusivement réservée à l’eau-de-vie provenant de la distillation du vin. Il n’y a en France que deux régions qui bénéficient de l’AOC : le Cognac et l’Armagnac. D’autres régions viticoles ont droit à une appellation d’origine réglementée.

L’eau-de-vie est obtenue par distillation de vin blanc, le vin de chaudière dans le cas de l’eau de vie de vin et de marc de raisin fermenté dans le cas de l’eau de vie de marc. La distillation peut être à repasse ou continue.

La distillation en alambic va permettre de séparer l’eau et l’alcool, et d’isoler le meilleur du cœur de l’eau-de-vie, qui gagnera par la suite toute sa puissance aromatique. Puis vieillis plus ou moins longtemps en fût de chêne

Les différentes eaux de vie de vin


A travers le Monde, de très nombreuses régions produisent leurs eaux-de-vie de vin.
En France, les plus connues sont :

L’Armagnac

L'armagnac, produit sur 3 départements : le Gers, les Landes, le Lot-et-Garonne.

Le Cognac

Le cognac est une eau-de-vie fine, produite autour de Cognac, sur une grande partie des départements de la Charente et de la Charente-Maritime.

La Fine

La fine est une eau-de-vie de vin. Par exemple : Fine de Bordeaux , Fine du Bugey, Fine de Faugères, Fine du Langueodoc, Fine des Côtes du Rhône.

Mais on en trouve aussi dans de nombreuses autres régions viticoles. Parmi les autres pays producteurs de vin qui ont leurs eaux-de vie, on peut citer :

Le Brandy de Jerez en Espagne

Le Brandy de Jerez est une eau de vie espagnole produite en Espagne.

Le Brandy Italiano en Italie

Le brandy italiano est une eau de vie de vin italienne.

L'Aguardente de Vinho au Portugal

L’aguardente peut être obtenue par distillation des marcs ou par distillation de vin.

Le Pisco au Pérou

Le Pisco est produit à partir de la distillation de raisin. Il est considéré comme la boisson nationale au Chili et au Pérou.