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LES CRÈMES DE FRUITS

La crème de banane, de cacao, de cassis, de cerise, de châtaigne, de fraise, de mûre, de myrtille, de noyaux, de pêche.

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La crème de fruits



Les crèmes de fruits sont des liqueurs dont le taux de sucre est supérieur à 250 grammes par litre. A base de fruits et d´alcool, les crèmes de fruit sont assimilées à des liqueurs de fruits.

Définition de la crème de fruit

Habituellement, ces crèmes de fruit sont préparées à partir de myrtilles, de mûres, de framboises ou de pêches de vigne. Les fruits exotiques comme les mangues, les groseilles, les cerises, les châtaignes et les bananes, les kiwis, les mandarines peuvent également être utilisés pour avoir des préparations originales.

La saveur de ces préparations est relevée en additionnant des ingrédients riches en arôme tel que la vanille. La
désignation de crème ne doit pas être confondue avec la crème utilisée dans certaines liqueurs; les liqueurs à la crème ou cream liqueur.

Les différentes crèmes de fruits


La crème de banane

La crème de banane est une liqueur préparée à partir d'alcoolats de peaux de bananes des Caraïbes.

La crème de cacao

La crème de cacao est une liqueur préparée par infusion et distillation de fèves de cacao torréfiées.

La Crème de cassis

La crème de cassis doit titrer au moins 15 degrés et contenir au minimum 400 grammes de sucre par litre.

La crème de cerise

La crème de cerise est issue de la macération de fruits dans l'alcool et d'arômes parfaitement dosés.

La Crème de châtaigne

La crème de châtaigne est idéale à l'apéritif ou associée à un vin blanc sec dans la composition d'un Kir à la mode corse. 18°.

La crème de fraise

La crème de fraise est produite selon le procédé traditionnel de macération.

La crème de framboise

La crème de framboise accompagne avec bonheur les vins blancs, crémants, champagne et cocktails.

La crème de menthe

La crème de menthe est utilisée comme ingrédient dans de nombreux cocktails.

La crème de mûre

La crème de mure, petit fruit noir de la ronce de haie, est obtenue par un assemblage de macération de fruits dans l'alcool et des arômes.

La crème de myrtille

La crème de myrtille est obtenue par macération des baies de myrtille dans du vin ou de l'eau-de-vin.

La crème de noyau

La crème de noyaux est une liqueur élaborée par distillation d'une infusion d'amandes de fruits écrasées dans l'alcool.

La crème de pêche de vigne

La crème de pêche est élaborée à partir de macération de pêches de vigne.