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LES CRÈMES DE MYRTILLE

Les marques de crème de myrtilles. De Cartron à Pagès. 14 liens.


La crème de myrtille La liqueur de myrtille



La crème de myrtille est obtenue par macération des baies de myrtille dans du vin ou de l'eau-de-vie. Cette décoction peut être enrichie d'un sirop de sucre.

Définition de la liqueur de myrtille

L'utilisation de la crème ou liqueur à des fins thérapeutiques remonte au milieu du XIXe siècle. La crème de myrtilles suivit alors le même chemin que le quinquina destiné à lutter contre le paludisme.

L'Ardèche, avec 400 tonnes de myrtilles sauvages cueillies par an, en font le premier département français producteur. Le myro est un apéritif typique de l'Ardèche qui mélange crème de myrtille et vin rosé.

Elaboration de la crème de myrtille

Après cueillette, les myrtilles sont mises à macérer dans de l’alcool. Quand la macération est terminée, on soutire l’infusion, qui va servir de base à la fabrication finale de la liqueur et de la crème de myrtille.

La plupart des crèmes de fruits obtenues par macération sont colorées naturellement par le fruit lui-même. Un colorant est parfois utilisé pour les liqueurs dont la coloration naturelle est insuffisante.

Les marques de crèmes de myrtilles