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LES CRÈMES DE FRAMBOISE

Les marques de crème de framboises. De Girardot à Wolfberger. 22 liens.


La crème de framboise La liqueur de framboise



La crème de framboises est obtenue par macération de fraises des bois dans du vin ou de l'eau-de-vie. La crème de framboise accompagne avec bonheur les vins blancs, crémants, champagne et cocktails.

Définition de la crème de framboise

Les crèmes de framboise sont des liqueurs dont le taux de sucre est supérieur à 250 grammes par litre. Pour extraire les arômes des fruits, on utilise principalement la macération.Pour l’élaboration des liqueurs, on utilise l’alcool éthylique d’origine agricole ou de l’eau-de-vie.

Elaboration de la crème de framboise

Après cueillette, les framboises sont mises à macérer dans de l’alcool. Quand la macération est terminée, on soutire l’infusion, qui va servir de base à la fabrication finale de la liqueur et de la crème de framboise.

La plupart des crèmes de fruits obtenues par macération sont colorées naturellement par le fruit lui-même. Un colorant est parfois utilisé pour les liqueurs dont la coloration naturelle est insuffisante.

Les marques de crèmes de framboises