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LES CRÈMES DE CERISE

Les marques de crème de cerises. De Adam à Trenel. 14 liens.


La crème de cerise La liqueur de cerise Le marasquin



Le liqueur de cerises est élaborée à base de macération de cerises griotte. La crème de cerise, plus sucrée, se mélange facilement avec un vin blanc, alors que le guignolet se boit plutôt pur en apéritif ou avec du kirsch.

Définition de la crème de cerise

Les crèmes de cerises sont des liqueurs dont le taux de sucre est supérieur à 250 grammes par litre. Pour extraire les arômes des fruits, on utilise principalement la macération. Pour l’élaboration des liqueurs, on utilise l’alcool éthylique d’origine agricole ou de l’eau-de-vie.

Elaboration de la crème de cerise

Après cueillette, les cerises sont mises à macérer dans de l’alcool. Quand la macération est terminée, on soutire l’infusion, qui va servir de base à la fabrication finale de la liqueur et de la crème de cerise.

La plupart des crèmes de fruits obtenues par macération sont colorées naturellement par le fruit lui-même. Un colorant est parfois utilisé pour les liqueurs dont la coloration naturelle est insuffisante.

Les marques de crèmes de cerises