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LES CRÉMANTS DU JURA

Les producteurs de crémant du Jura. De Badoz à Rolet. 31 liens.


Le crémant du Jura



Le Crémant du Jura, AOC depuis 1995, c'est 150 producteurs répartis sur 104 communes. 2,7 millions de bouteilles produites en 2011, 90 % sont vendues sur le marché français et 10 % destinées à l’exportation.

La production du Crémant du Jura

Le Crémant du Jura AOC depuis le 9 octobre 1995, commercialise 2,7 millions de cols par an. Aujourd’hui, le Crémant du Jura blanc est produit par plus de 90 % des domaines, contre 10 % pour le Crémant du Jura rosé.

La
production de vins effervescents dans le Jura remonte à la fin du VXIIIème siècle, date à laquelle les vignerons maîtrisaient déjà la méthode traditionnelle. L'aire d'appellation du Crémant du Jura se superpose à l'identique à celle des Côtes du Jura, d'Arbois, de Château-Chalon et de l'Etoile.

Depuis sa création en 1995, la production de Crémant du Jura a progressé régulièrement pour atteindre environ 16% de la production totale AOC jurassienne, sur une surface de 210 hectares soit 15 000 hectolitres en moyenne par an.

Elaboration du crémant du Jura

Les cépages autorisés pour sa production sont le Poulsard, le Pinot noir, le Trousseau, le Chardonnay et le Savagnin.


Pour le Crémant du Jura blanc, produit dans plus de 90% des exploitations, le Chardonnay doit représenter au moins 50% de la cuvée.

Pour le
Crémant du Jura rosé, le Poulsard et le Pinot noir doivent représenter
au moins 50% de la cuvée.


Les raisins, obligatoirement vendangés à la main, sont transportés en caisses percées, et pressurés par grappes entières.

Les producteurs de crémant du Jura