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LES MARQUES DE COGNACS

Le cognac Grande Champagne, cognac Petite Champagne, cognac Borderies, cognac Fins Bois, cognac Bons Bois.

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Le cognac Les liens du cognac



Le cognac est une eau-de-vie fine, produite dans une région délimitée centrée autour de Cognac, en respectant des normes et des règles de production afin de pouvoir obtenir l'appellation cognac.

La production du Cognac

Le vignoble dédié à la production du Cognac couvre environ 75 000 ha. L'aire de production s'étend sur la Charente-Maritime, une grande partie de la Charente, et quelques communes de la Dordogne et des Deux-Sèvres.

L'
aire de production du Cognac a été délimitée par décret, le 1er Mai 1909. A partir des caractéristiques des sols décrites par le géologue Henri Coquand en 1860, les 6 crus de Cognac sont délimités, puis entérinés par décret en 1938.

La Grande Champagne représente environ 17 % de la production de Cognac, la Petite Champagne environ 22 %, les Borderies 5 %, Les Bons Bois, 12 % et les Bois ordinaires autour de 1 %. Les Fins Bois représentent à eux seuls environ 43% de la production de Cognac.

Le cahier des charges de l’AOC Cognac liste les cépages blancs produisant les vins destinés à la distillation des eaux-de-vie ayant droit aux appellations contrôlées
Cognac, Eau-de-vie de Cognac et Eau-de-vie des Charentes : Colombard, Folle Blanche, Montils, Ugni Blanc, Sémillon.

La Fine champagne

Le terme Fine est autorisé par la loi de 1938 pour désigner une eau-de-vie d’appellation contrôlée. La Fine Champagne n’est pas un cru, mais une AOC issue d’un assemblage d’eaux-de-vie provenant de Grande et de Petite Champagne, comportant au moins 50% de Grande Champagne.

Par exemple, une
Grande Fine Champagne désigne un cognac d’appellation contrôlée Grande Champagne comprenant 100% d’eaux-de-vie provenant de la Grande Champagne.

Le marché du cognac

Les exportations de cognac ont atteint un niveau record en 2015 ; que ce soit en volume + 168,9 millions de bouteilles, ou en valeur. Après tassement en 2014, les expéditions sont reparties à la hausse avec une progression de 8,5% en volume et de 21,3% en valeur, précise le Bureau national interprofessionnel du cognac.

La zone Asie du Sud-Est a renoué avec la croissance après une forte chute en 2014, avec une progression de 8% en volume et en valeur, avec 50 millions de bouteilles. Les
nouveaux marchés du cognac, comme l’Afrique du Sud ou l’Australie, affichent une croissance de 13,4% en volume et 27,6% en valeur.

Les zones de production du Cognac

Grande Champagne

La Grande Champagne, 1er cru du cognac, fournit les eaux de vie les plus fines.

Petite Champagne

La Petite Champagne produit des cognac d’une très grande finesse.

Borderies

Les Borderies, cognac à maturation plus rapide que la grande et petite champagne.

Fins bois

Les Fins Bois est la plus grande zone de production de Cognac.

Bons bois

Les Bons Bois fournit des cognacs où apparaissent des goûts de terroir.

Bois ordinaires

Les Bois ordinaires, cognacs de maturation rapide et aux influences océaniques.

Les marques, les maisons de Cognac