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LES CHOUCHENS

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Le chouchen breton L’hydromel



Le chouchen est une boisson alcoolisée traditionnelle de Bretagne,issue de la fermentation du miel dans de l'eau. Le chouchen se différencie de l'hydromel par
une fermentation obtenue à partir de jus de pomme.

Définition du chouchen

Un litre de chouchen nécessite environ un tiers de son volume en miel pour atteindre un degré alcoolique suffisant. La teneur en alcool est de 13-14°.

Le chouchen, en breton
chouchenn ou mez, se fabriquait autrefois à partir de miel
de sarrasin qui lui donnait sa couleur foncée et son goût prononcé.

Histoire du chouchen

Ce vin de miel appelé chouchen ou Hydre au miel, est la boisson des dieux. C'est une des plus ancienne boisson alcoolisée. Les Grecs l’appelaient mélicraton et le considéraient comme un nectar des dieux. Les célèbres nectar et ambroisie des
dieux de l'Olympe étaient du miel et de l'hydromel.

Nommée Mulsa chez les Romains, ils lui prêtaient des vertus aphrodisiaques. Les Gaulois la considéraient comme la boisson qui donnait force et gaieté.

La dénomination de
Chouchen, très récente, trouve ses origines au début du XXème siècle à Rosporden en Bretagne, où Joseph Postic, un producteur local, déposa le terme chouchen comme une marque.

Le Chufere

Il existe une autre boisson proche du chouchen, le chufere, qui est a base de miel et de cidre. Il est en général moins fort que le chouchen, environ 8 à 9°.

La production de chufere est devenue moins courante que le chouchen qui se trouve dans n'importe quelle grande surface de Bretagne. Le chufere se consomme généralement bien frais à l’apéritif.

Les producteurs de chouchen