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LES BITTERS

L’amer, le bitter, la gentiane, l’amer français, l’amer allemand, l’amer italien, le bitter américain.

De Abbot’s à Von Oosten. 82 liens.


Le bitter, l’amer



Les termes amer ou bitter sont utilisés indifféremment pour désigner les apéritifs
et digestifs obtenues par macération, infusion et/ou distillation de plantes, d’herbes, d’écorces, de racines. Principalement de la gentiane.

Qu’est ce qu’un bitter?

Un bitter est un mélanges d'herbes amères et d'aromates tels que l'absinthe, rhubarbe chinoise, quinquina, gentiane, vanille, cannelle, clous de girofle.

De nombreuses marques d'
amers ont initialement été développées comme médicament, mais désormais elles sont vendue comme digestifs et entrent dans la composition de nombreux cocktails.

Bien que la plupart des recettes de cocktails appellent à juste une ou deux gouttes de
bitter, un produit de qualité peut faire une différence. De la boisson non alcoolisée comme le Bitter San Pellegrino à celle titrant 44,7 ° comme l’Angostura bitter, la gamme de produits est très diversifiée.

Les
cocktail bitters sont devenus de plus en plus amers et ont une place essentielle dans la création des cocktails modernes. Créés à base de macérations dans de l’alcool, le grand nombre d'herbes, épices, racines et écorces utilisés dans leur confection garantit une variété infinie de goûts et de styles.

Les variétés de bitters

-Les bitters goudrons, couleur obtenue par caramélisation : Picon, Amer Sommer.
-Les bitters
clairs, la couleur rouge obtenue par du carmin ou cochenille : Bitter Campari.
-Les bitters
concentrés, le plus connu est l'Angostura bitter.
-Les bitters
sans alcool, comme le Bitter San Pellegrino.

Les marques de bitters et d'amers


Les marques de bitters et amers allemands

Les marques de bitters et amers américains

Les marques de bitters et amers canadiens

Les marques de bitters et amers français

Les marques de bitters et amers italiens

Les marques de bitters et amers suisses

Les marques de liqueurs amaro

Les marques de gentianes

Les autres marques de bitters et d'amers