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LES BIÈRES JAPONAISES

Les brasseries, les bières au Japon. De Asahi à Yona Yona. 26 liens.


La bière au Japon



Le marché de la bière au Japon est dominé par quatre grands groupes : Kirin, Asahi, Sapporo et Suntory. La première brasserie au Japon est fondée en 1870. On trouve 85 types de bières au Japon.

Histoire de la bière japonaise

Ce n'est qu'à la fin du XIXe siècle, lors d'échange commerciaux entre le Japon, l'Allemagne et les États-Unis, que des brasseries industrielles voient le jour.

On brasse la
première bière japonaise en 1869 à Yokohama dans la brasserie Spring Valley Buruwari. Puis en 1876, un japonais ouvre la brasserie Sapporo. Suivirent en 1887 Ebisu et Kirin qui ouvrirent toutes les deux à Tokyo. Enfin, en 1889, furent inaugurés Asahi et Suntory et en 1957 la brasserie Orion à Okinawa.

La première
canette de bière japonaise est sortie en 1958 et les premiers distributeurs à boisson furent lancés en 1967. Depuis 1994, un bon nombre de micro-brasseries sont apparues sur le marché japonais.

Marché de la bière au Japon

La bière la plus répandue au Japon est une bière blonde de type pale lager. Les bières sont classées fiscalement au Japon selon le pourcentage de malt contenu.

La bière est désormais la boisson alcoolisée favorite des Japonais. C’est à la fois la plus produite, 3,5 milliards de litres en 2010, et la plus consommée avec 45 litres par an et par personne.

On trouve
85 types de bières au Japon, soit la plupart des germaniques et américaines, mais avec des particularités insulaires du fait de l'adjonction de riz, de patate douce, de soja, etc. On trouve aussi des appellations locales telles que Nama beer, (une bière pression non filtrée), Draft beer ou Dry beer (bière light)...

Les bières et brasseries japonaises