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LES MARQUES D’ARMAGNACS

Les producteurs d’Armagnac. Le Bas-Armagnac, le Haut-Armagnac, l’Armagnac Ténarèze, Blanche Armagnac.

De Castarède à Vignobles Fontan. 122 liens.


L’armagnac Les liens de l'armagnac



L’Armagnac, plus vieille eau-de-vie française, est produite sur 3 départements : le Gers, les Landes, et le Lot-et-Garonne. Elle comprend trois secteurs adjacents : le Haut Armagnac, le Bas Armagnac et la Ténarèze.

Définition de l’Armagnac

Une nouvelle révision du cahier des charges a vu le jour en décembre 2014, pour s’adapter aux textes européens. L’Armagnac, autrefois constitué de 5 appellations ; Armagnac, Bas Armagnac, Armagnac-Ténarèze, Haut Armagnac, Blanche Armagnac ; les rassemble désormais dans une seule aire d’appellation.

Aujourd’hui les terroirs, Bas Armagnac, Armagnac-Ténarèze et Haut Armagnac, sont considérés comme des indications géographiques, et la toute récente Blanche Armagnac comme une catégorie.

L'
AOC Armagnac peut être complétée par les dénominations géographiques complémentaires suivantes : Bas Armagnac, Armagnac Ténarèze, Haut Armagnac dans les conditions spécifiques prévues pour ces dénominations géographiques complémentaires dans le présent cahier des charges. Depuis peu, elle peut également être complétée par la mention Blanche Armagnac.

Les vins destinés à l’élaboration des eaux-de-vie d’armagnac sont issus des cépages suivants : Baco Blanc, Blanc Dame, Colombard, Folle Blanche, Graisse Blanc, Jurançon, Mauzac, Mauzac Rosé, Meslier Saint-François, Ugni Blanc.

Les vins sont distillés selon deux méthodes : La distillation continue au moyen d’alambics dits armagnacais de type principal et la distillation discontinue simple à repasse, au moyen d’alambics de type accessoire.


Les
eaux-de-vie AOC Armagnac, complétées ou non des dénominations Bas Armagnac, Armagnac Ténarèze ou Haut Armagnac destinées à la consommation directe sont conservées pendant une période d’un an, décomptée à partir du 1er avril suivant la mise en vieillissement, dans des récipients en bois de chêne.

Distillation et vieillissement de l’Armagnac

Il existe plusieurs mentions. Elles se réfèrent à l'âge du plus jeune armagnac rentrant dans l'assemblage. Un Armagnac XXX ou un Armagnac VS réunit des armagnacs dont le plus jeune a au moins 2 ans de vieillissement sous bois.

Pour un
Armagnac VSOP, le vieillissement est de 5 ans au moins.Pour un Armagnac XO, le vieillissement est de 6 ans au moins.

Pour découvrir une palette aromatique encore plus riche et complexe, il faut alors s'orienter vers des 15 et 20 ans d'âge, voire même des cognacs encore plus vieux. On trouve également des
Armagnac millésimés. Il s'agit d'Armagnac provenant de la seule récolte mentionnée sur l'étiquette, par ex : année 1908, année 1943.

Le vieillissement en fût favorise la diminution du degré d'alcool de l'armagnac par évaporation : c'est ce qu'on appelle la
part des anges. Arrivé naturellement à 40% volume, il sera conservé en Dame Jeanne pour permettre une bonne conservation. A partir de ce moment-là, l'armagnac ne vieillit plus.

Répartition géographique des armagnacs

L’AOC Armagnac est produite sur 3 départements, le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne et comporte trois appellations géographiques. Une quatrième appellation, AOC Blanche Armagnac, non vieillie sous bois et provenant d'une des 4 appellations ou de leur assemblage, est née en 2006.

Bas Armagnac

Le Bas Armagnac est situé à l'ouest, dans les Landes et le Gers, où des sols de sable fauve donnent des eaux-de-vie fruitées, fines et complexes.

Armagnac-Ténarèze

L’Armagnac Ténarèze se trouve au centre, autour de Condom, à sols argilo-calcaires dont le produit est plus corsé et se montre apte au vieillissement.

Haut Armagnac

Le Haut Armagnac se situe à l'est de l'appellation, eaux de vie dont la production était devenue confidentielle, mais que l'on peut à nouveau redécouvrir et apprécier pour les goûts de terroir et la saveur de leurs arômes.

La Blanche Armagnac

La Blanche Armagnac est une eau-de-vie traditionnelle du Sud-Ouest reconnue AOC par le récent décret du 27 mai 2005.

Les maisons d'Armagnac, les assembleurs