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LES ARAKS

Les marques d’arack. De Al-Ksar à Wardy. 13 liens.


L’Arak



arak est une boisson anisée comparable à l'ouzo, au raki ou au pastis. Il est obtenu à partir d’une distillation de vin mélangé à des graines d´anis puis affiné dans des jarres d´argile. A ne pas confondre avec l'Arrack, une eau de vie d'anis.

Definition de l’Arak

Les anisés sont des boissons communes à de nombreux pays. En effet, le Pastis en France, le Raki en Turquie, l'Ouzo en Grèce, la Sambuca en Italie, la Matalauva en Espagne, le Kûstennebel en Allemagne...sont les cousins de l'Arack libanais.

Il ne doit pas être confondu avec l'
Arrack qui est une eau de vie d'anis produite à
partir de plusieurs fermentations : Riz, canne à sucre, palme, orge, raisin, dattes.


-En Israël, Cisjordanie, Liban, la Jordanie, la Syrie, Irak, et sud-est de la Turquie, l’arak
est apprécié et il en est le spiritueux traditionnel.

-En Indonésie l'arak est à l'origine de l'
arak-madu. C'est un alcool à base de riz.

-En Mongolie on retrouve l'arak également sous le nom
arkhi qui est un alcool réalisé à partir de lait de jument fermenté.

-En Grèce, il est appelé
Ouzo, en Turquie Raki et en Espagne Ojen.


En raison des prescriptions islamiques interdisant la consommation d'alcool, le
Liban et la Syrie sont les seuls endroits du Proche-Orient où sa distillation et sa consommation sont courantes.

Histoire de l'arack

C'est au 11ème siècle que le nom d'arak est donné au spiritueux tiré de la distillation de vin, faisant allusion aux perles de sueurs produites lors de la condensation visant à extraire l’alcool durant le processus de distillation.

Ce n'est qu'au 14ème siècle que l'utilisation du raisin devient un élément important dans le processus de distillation. Au cours de ce siècle, le procédé de distillation du
vin et l'arak en tant que boisson alcoolisée sont exportés vers l'Europe.

Les marques d'arak