LES LIENS DU PORTO
Les cépages, l’histoire, la fabrication. 15 liens
Le Porto Les marques de porto
Du vin est produit dans la vallée du Douro depuis l’Antiquité mais ce n’est qu’au XVIIème siècle qu’apparaît l’appellation vin de Porto.
Les différentes appellations du Porto
– Le Porto Tawny est un assemblage de cuvées, vieilli entre 5 et 7 ans en fûts. Jeune, il est de couleur rouge sombre, raison pour laquelle il est appelé Ruby. En vieillissant en fût, sa couleur vire au fauve, d’où l’appellation Tawny. C’est le porto le plus consommé en France.
– Le Porto Tawny avec indication d’âge est un assemblage de plusieurs portos de différentes années. L’âge indiqué est donc la moyenne approximative des âges des portos assemblés. Ces coupages mûrissent dans des fûts de chêne pendant 10, 20, 30 et parfois pendant 40 ans.
– Le porto Ruby est un vin jeune qui passe au maximum 2 ans en fût avant d’être embouteillé et vendu. Il conserve plus ou moins sa couleur rouge vive d’origine qui lui confère son nom. Ce porto est très fruité et conserve une vivacité de vin jeune.
– Les portos blancs sont parfois moins alcoolisés que les autres portos et peuvent être secs ou doux selon trois variantes : extra-dry, dry et sweet. Ils doivent être bus très frais. Il n’est pas interdit de les boire frappés ou même en long drink, allongés avec de la limonade.
– Un porto vintage (Porto millésimé) est le produit d’une année exceptionnelle qui provient des meilleurs vignobles. Le vin reste 2 ans en fût avant d’être embouteillé. Contrairement aux autres portos, le porto vintage vieillit et se bonifie en bouteille. Il peut atteindre sa maturité au bout de 20 ans et parfois beaucoup plus.
Avant de pouvoir déclarer une année vintage, il faut que le producteur ou le négociant fasse instruire sa demande auprès de l’Institut du vin de Porto.
Le commerce du porto
Les grandes sociétés de Porto sont : Cálem, Ferreira, Messias, Graham’s, Barros, Quinta do Noval, Sandeman, Taylor’s, Fonseca, Niepoort.
La majorité des caves de porto fait aujourd’hui partie de grands consortiums internationaux et il reste peu de sociétés familiales. Le porto est, à l’instar du cognac ou du champagne en France, principalement un produit d’exportation.
Les liens du Porto
- Douro Vins. Tout savoir sur le Porto.
http://www.douro-vins.fr/lsavoir-sur-le-porto.html - Goût et Vin. Le Porto en 2 familles de Grand Vin Rouge.
http://www.gout-et-vin.com/le-porto-en-2-familles - IVDP. L’Institut des Vins de Porto.
http://www.ivdp.pt/index.asp?idioma=2& - La Jaune & la Rouge. Le porto, un grand vin de gastronomie. La France est le premier marché des vins de Porto (40 % de la production annuelle), mais c’est aussi le pays qui consomme les portos les plus bas de gamme. Les Français semblent ignorer ce qu’est un bon vin de Porto.
http://www.lajauneetlarouge.com/le-porto-un-grand-vin - Le Figaro. Le nouvel âge d’or du porto.
http://avis-vin.lefigaro.fr/porto - Le monde du luxe. Les luxueux vins de Porto, trésors de la vallée du Douro.
http://le.mondeduluxe.fr/luxueux-vins-de-porto - Le Parisien. Le mode d’élaboration du vin de Porto.
http://you.leparisien.fr/le-mode-d-elaboration-du-vin-de-porto - Le vin de Porto : assemblage, mutage, vintage.
http://vins.dumonde.eu/le-vin-de-porto-assemblage-mutage-vintage/ - Les vin de Porto.com. Tout sur le Porto.
http://www.lesvinsdeporto.com/ - Masterfport. Le syndicat des grandes marques de Porto.
http://www.masterofport.com/ - Porto Passion. Un blog sur le vin de Porto afin de promouvoir ses qualités et ses variétés.
http://portopassion.blogspot.fr/ - Taylor’s. Introduction au vin de Porto.
http://www.taylor.pt/fr/vin-porto - Viti Place. Le Porto est un vin doux fortifié, produit à partir de raisins cultivés dans le Haut-Douro au Portugal. Les cépages utilisés sont le Touriga Nacional, le Touriga Francesa, le Tinta Barroca.
- Wine Campus. Le Porto : Vin mythique de la vallée du Douro.
http://www.bordeaux-winecampus.com/porto-vin-mythique - WineStory. Tout savoir sur le Porto.
http://winestory.org/?p=1276