LES LIENS DU COCKTAIL
Le matériel, les ingrédients, les drinks, le vocabulaire. 30 liens.
Le cocktail
Un cocktail est un mélange de boissons et d’éléments aromatiques et décoratifs en quantité variable, habituellement servi en apéritif ou en soirée.
Définition d’un cocktail
On peut retrouver dans la composition des cocktails des alcools forts (alcools distillés), des boissons sans alcool (souvent de type jus de fruit ou soda), de la glace, des liqueurs, des matières sucrées, des épices.
Les cocktails se sont répandus à la fin du XVIIIe siècle en Angleterre et aux États-Unis. Leur consécration vint pendant la prohibition dans les années 1920, l’ajout d’une autre boisson permettait de masquer le goût d’un alcool de contrebande de mauvaise qualité. Au début des années 1980, la vodka est la base la plus répandue des cocktails, remplaçant souvent le gin.
Quand le mélange d’un cocktail est préparé et conditionné dans un but commercial, il peut être soumis à une réglementation. On parlera alors de prémix.
Vocabulaire des cocktails
L’élaboration des cocktails a un vocabulaire qui lui est propre. Certains termes d’origine anglaise n’ont pas d’équivalents français.
- Brasser : désigne l’action de mélanger dans un verre à mélange avec une cuillère à mélange.
- Cuillère à mélange : longue cuillère en spirale servant à brasser les mélanges.
- Chalumeau : tube en plastique qui permet d’aspirer des liquides. Synonyme de la paille, le chalumeau est plus gros.
- Flacon Stilligoutte : flacon permettant de verser de petites quantités de liquide.
- Flair Bartending : art de jongler, avec les objets dont dispose le barman (bouteille, verre, fruit).
- Frapper : mélanger dans un shaker contenant la préparation et de la glace.
- Givrer : tremper le bord d’un verre dans du jus de citron, puis dans du sucre ou du sel.
- Mixer : mélanger plusieurs ingrédients à l’aide d’un robot électrique.
- Mixologie : terme désignant l’action de créer de nouveau cocktails.
- Paille : tube léger en plastique, dont on se sert pour aspirer, et le plus souvent boire, un liquide. Elle se présente généralement sous la forme d’un cylindre, droit ou parfois articulé.
- Passer : utilisation de la passoire pour éliminer les excédents de la préparation( glace, pépins…)
- Passoire à cocktails : passoire conçue pour filtrer les déchets d’une préparation, avant de la verser dans le verre de service.
- Rafraîchir : refroidir un verre l’aide de glace, ou en le passant au réfrigérateur.
- Shaker : ustensile servant à la préparation des cocktails, il se compose d’un gobelet en métal et d’un couvercle. D’une contenance de 50 cl, il est utilisé pour mélanger et rafraîchir le cocktail.
- Shooter : petit verre contenant de 5 cl à 10 cl.
- Trait : terme de mesure représentant de 3 à 5 gouttes.
- Tumbler : grand verre à bords droits de 20 à 25 cl, utilisés pour les long drinks.
- Verre à cocktail : verre à long pied et à contenant évasé de 15 cl.
- Verre à mélange : verre de préparation de certaines bases de cocktail.
- Zeste : morceau de peau d’agrumes.
Les liens des cocktails
- 1001Cocktails.
http://www.1001cocktails.com/ - 52 Martinis. Reviews of cocktail bars, cocktail classes and spirits shops in Paris.
http://www.52martinis.com - A ton tour. Cocktail. L’univers de la boisson et des cocktails.
http://www.atontour.com/ - Abc cocktails.
http://abc.cocktail.free.fr/accueil.htm - Atelier Cocktail vous propose un grand choix de recettes de cocktail avec différents alcools (cocktail au rhum, cocktail au whisky, cocktail au champagne, cocktail au gin…), ainsi que des astuces pour créer des cocktails et à apprendre à faire des cocktails facilement.
https://www.atelier-cocktail.com - Autour du cocktail. le Blog sur l’univers du Cocktail.
https://autourducocktail.com - Cocktail Molotov. Retrouvez sur CocktailMolotov des articles traitant de cocktails, de spiritueux. Mais aussi des recettes vidéos, des tests de produits et de bars.
http://cocktailmolotov.org/ - Cocktail Space. L’art du cocktail est un art de vivre, un art d’aimer, un art de recevoir.
http://www.cocktail-space.com/ - Cocktails Classiques. Sur ce blog, Jean-Jacques Charbonnier vous propose de retrouver toutes les recettes sélectionnées ces dernières années par l’A.B.F. et l’I.B.A.. Ces recettes servent de bases techniques aux jeunes apprentis barmen, lors du Concours annuel de la Coupe Scott.
http://cocktailclassique.blogspot.fr - Cocktails et boissons. Vous trouverez des cocktails, des punchs et des conseils.
http://www.cocktails-boissons.fr/ - Cocktails Faciles. Recettes et astuces, Annuaire des bars près de chez vous. Devenez un maître du Mojito, du Cosmopolitan, de la Pina Colada, du punch et plein d’autres.
http://www.cocktails-faciles.fr - Cocktails rendez vous. Le magazine des soirées entre amis. Retrouvez plus de 500 recettes de cocktails avec ou sans alcool.
http://cocktailrendezvous.com/ - Cocktails. Petit guide des cocktails.
http://famille.menot.free.fr/gastro/Cocktails.htm - Délirium cocktail. Base de cocktails.
http://www.delirium-cocktails.com/ - Destination Cocktails. Des recettes de cocktails pour découvrir de nouvelles saveurs.
https://www.destinationcocktails.fr - French bar est un site avec plus de 3.500 pages sur le monde du Bar avec + de 400 recettes de Cocktails et le descriptif complet de 500 bouteilles d’alcool.
http://www.frenchbar.com - IBA. International Bartenders Association
http://www.iba-world.com/ - Invasion Cocktail. Blog Invasion Cocktail de Montréal.
http://invasioncocktail.com/blog - L’envers du bar. Le blog Cocktails, Mixologie et Bartending par Fanny Gauthier.
https://lenversdubar.com - L’Express. Tout sur les cocktails.
http://www.lexpress.fr/cocktails - Le projet Gutenberg. Il s’agit d’un bar connecté permettant la réalisation de cocktails à domicile.
http://vimeo.com/user12227301/review/ - Les cocktails d’Alexandre. Un Cocktail de Découverte et de Convivialité. Découvrez à travers notre blog sur les cocktails l’histoire et la culture cocktail.
http://lescocktailsdalexandre.com/blog - Molecular expression. Les cocktails vus d’un microscope électronique.
http://micro.magnet.fsu.edu/cocktails/ - Recettes cocktails. Site très complet sur les cocktails.
http://www.recettes-cocktails.com/ - Recettes-Cocktails.fr est avant tout un guide à l’attention des apprentis barmen qui trouveront ici toutes les ressources pour s’initier à l’art des cocktails.
http://www.recettes-cocktails.fr/ - Shooters et gueule de bois. Venez découvrir une multitude de recettes de cocktails avec et sans alcools sur Shooters et gueule de bois.
http://shootersetgueuledebois.fr/ - The Cocktail Chronicles. Recipes, news and reviews from Seattle-based cocktail enthusiast and writer Paul Clarke.
http://www.cocktailchronicles.com - Top Cocktail. Les différents parfums de cocktails.
http://www.top-cocktail.com/ - Topito. Top 10 des cocktails à base de bière, parce que la binouze c’est la vie.
http://www.topito.com/cocktails-biere - Villa Schweppes. Le Mocktail, ou quand le « sans alcool » envahit les bars.
http://www.villaschweppes.com/article/le-mocktail