LES LIENS DE LA BRASSERIE
La brasserie, la micro brasserie. La fabrication de la bière. 15 liens.
La brasserie
Le brassage proprement dit est une des étapes de la fabrication de la bière; le terme est cependant souvent employé pour désigner l’ensemble du processus, comme dans les termes brasseur et brasserie.
Le brassage de la bière
On distingue deux méthodes de brassage, le brassage par infusion d’origine britannique, et le brassage par décoction pratiqué à l’origine en Allemagne. Le brassage amateur ou brassage maison consiste à fabriquer de la bière soi-même, en petite quantité, pour un usage personnel ou restreint, parfois pour concourir avec d’autres amateurs mais toujours pour un usage non commercial.
Une microbrasserie est une expression désignant une petite brasserie fabriquant et vendant de la bière. Elle désigne aussi un établissement où l’on peut consommer les bières brassées sur place.
Bière et brasserie
Une brasserie est étymologiquement et historiquement le nom du lieu où est brassée la bière.Par métonymie, le terme brasserie désigne également un débit de boisson, particulièrement de bière, où l’on peut manger des plats rapidement préparés. En Alsace, on trouve la winstub.
Le terme brasserie peut s’appliquer à un site industriel où la bière est fabriquée en grande quantité (brasseries Kronenbourg, brasseries Heineken, etc…), tout autant qu’à un producteur local, commerçant fabriquant sa propre bière : on parle dans ce cas de brasserie artisanale, de brasserie d’artisan, ou encore de microbrasserie.
Dans son sens industriel, une brasserie est souvent composée d’un ensemble de bâtiments où sont stockées les matières premières (houblon, malt d’orge) ; de réacteurs où se déroulent les différentes opérations ; et enfin de bâtiments où est stocké et conditionné le produit fini, c’est-à-dire la bière. Le responsable de l’opération délicate du brassage est appelé brasseur ou maître brasseur.
Les liens des brasseurs amateurs
- Bière à la main, est un blog tenu par trois brasseurs amateurs. Il est né d’un constat simple : le brassage de sa propre bière est un jeu d’enfant et le plaisir de boire sa boisson, inégalé.
http://www.bierealamain.fr/ - Bière et brasseries de Moselle. Blog.
http://brasseriesdemoselle.unblog.fr/ - Bière maison. La bière comme on l’aime.
http://www.bieremaison.fr/ - Brassage amateur. Comment faire une (très) bonne bière.
http://www.brassage.domainepublic.net - Brassage amateur. Forum sur le brassage amateur de la bière.
http://www.brassageamateur.net - Brew Unique. Un lieu unique où réaliser la bière de son choix, bière dont vous êtes le brasseur !
http://www.brewunique.com/ - Comment fabriquer sa bière. Et son pain. Sympa.
http://christian.seon.free.fr/ - Comment faire sa bière. Apprenons ensemble à faire de la bière chez soi.
http://commentfairesabiere.com/ - Echappée Bière. Le tourisme brassicole : enjeux et perspectives.
http://www.echappee-biere.com/tourisme-brassicole - Faire sa bière. Faire chez soi sa propre bière !
http://www.faire-sa-biere.fr/ - Institut brassicole du Québec. Une institution de formation qui offre la plus vaste série de cours de brassage au service des amateurs et des professionnels du domaine.
http://www.ibq.quebec/ - Le petit brasseur. Site sur le monde du brassage amateur de la bière.
http://www.petitbrasseur.com/ - Le Petit Brasseur. Site Web de brasseurs amateurs.
http://www.petitbrasseur.com - Le site du brassage amateur de bière. Une question? Le forum.
http://www.brassageamateur.com/ - Site du CAB. Vous trouverez des articles sur l’histoire, la fabrication, la dégustation de la bière,
les nouvelles de l’industrie et des microbrasseries, etc.
http://c.a.b.free.fr/